有機合成とは

有機合成とは、有機物を人工的に作る手法のことです。
人の尿に含まれていた尿素という有機物を、1828年に初めて無機物質からの人工合成に成功したことで、有機物が生物体内にある神秘的な物質ではなく、人工的に作れる物であることがわかり、有機合成が広く学問として成長してきました。
有機合成と一言で言うのは簡単ですが、実際に使用する多様な試薬の特性や扱い方といった基礎化学、危険物取扱いの知識や、合成を進めていく各段階で、様々なクロマトグラフィー（分離）技術を駆使して必要な産物のみを分離する分離分析技術や、最終的に合成した物質をNMR、IR、UV、X線結晶構造解析等を用いて解析する構造解析技術等、多彩な技術が必要であり、化学系知識と技術の集大成とも言える研究手法です。
近年、遺伝子・タンパク質技術の大半は機械化、キット化され、汎用技術となっていますが、有機合成技術に関しては十分な知識と経験が必要であることから、そのスキルを持った人材が企業や公的研究機関から、多く求められるようになっています。

有機化学とは、端的に言うと有機物を扱う学問分野を指します。
有機物とは、無機物と対比された言葉で、生物体内で作られる物質を一般的に有機物と言います。
つまり、人間や動物、植物や微生物、細菌に至るまで、全ての生物の体を構成する物質が有機物ということです。
DNAやタンパク質も、もちろん有機物です。